„Тайната“ на Гордън Рамзи за перфектните бъркани яйца – и основното правило за тигана
Няма нищо по-добро от това да започнете деня си с вкусно бъркано яйце – то е питателно, засищащо и вкусно.
Закуската штапелът има прекрасен вкус самостоятелно или с гарнитури като бекон, колбаси, гъби или домати. Но понякога те могат да излязат от тигана твърде небрежни или гумени. Ако има някой, на когото да се доверите, когато става въпрос за готвене, това е Гордън Рамзи и той е измислил „перфектната“ рецепта за бъркани яйца.
„Тайната тук е работата, когато включвате и изключвате нагряване и спиране на преваряването на яйцата“, каза знаменитият готвач и баща на шест деца, показвайки как той контролира топлината, като премахва тигана от котлона на определени етапи. Това ви помага да постигнете перфектната консистенция.
Споделяйки рецептата си с марката HexClad Cookware за тигани, Гордън каза: „Тайната на всяко добро бъркано яйце е да предотвратим преваряването на яйцата. Ние никога не разбиваме яйцата си, преди да готвим тях, тъй като превръща цялото нещо в зърнест."
За да възпроизведе обичайния си метод, Гордън казва, че имате нужда от шест студени яйца, 15 грама масло, сол и черен пипер, див лук и крем фреш.
Готвачът слага шест яйца в тенджера, преди да добави масло. След това той получава готова шпатула и инструктира хората да „започнат да бъркат“ яйцата. Най-важната част е да продължите да разбърквате сместа в продължение на 60 секунди на котлона, преди да я свалите от котлона за 30 секунди.
Гордън каза, че трябва да "почистите стените на тигана" с шпатула , и той каза, че тайната е да „сгънете всичко“ заедно, като поставите яйцата на котлона и ги сгънете и ги сгънете.
След това готвачът обясни: „Намалявам газта и след това разбиваме“ , предупреждавайки, че трябва да го направите бързо. Той добави: „За да не се преварят, добавете малко крем фреш, сгънете го и сега е моментът, в който започвам да подправям яйцата си.“
След това добави сол за финал, преди гордо да покаже своите „леки и пухкави“ яйца.
Метод стъпка по стъпка
Счупете шест студени яйца в дълбока тенджера тенджера Добавете маслото в тигана Сложете тигана на висока температура Разбърквайте яйцата и маслото непрекъснато с гумена шпатула – не разбивайте – като се уверите, че остъргвате дъното на тигана След 30 секунди свалете тигана от котлона, но оставете разбъркване След около 10 секунди поставете отново на котлона - повторете за три минути В последната минута подправете леко яйцата За допълнителна кремообразна текстура разбъркайте една чаена лъжичка крем фреш. Чиния и гарнирайте с нарязан див лук Сервирайте и се насладете!Изпробвахте ли рецептата? Споделете мислите си в коментарите по-долу.
